Lilium ligger i hjärtat av Arrecife, i anslutning till det eleganta Gran Hotel Arrecife, och är den enda restaurangen på Lanzarote med Michelin-stjärna. Under ledning av den prisbelönte kocken Diego Hernández Sierra presenteras en avsmakningsmeny som hela tiden förnyas utifrån säsongens råvaror och öns rika fisk- och grönsaksskörd. Restaurangen har en sober, modern inredning med mjuka, dämpade färger och stora panoramafönster som vetter mot stadens moderna hamn. Varje rätt är konstruerad som ett litet konstverk: från den tunna carpaccion på lokal tonfisk med citrusgele och rostade mandlar till den krämiga jordärtskockssoppan smaksatt med en touch av rökt paprikaoja. Huvudrätterna varierar från perfekt tillagad havsabborre serverad på en bädd av musselskum till en lammracks marinerad i timjan och Canarierska kryddor, följt av innovativa desserter såsom ostkaka gjord på lokal getost med fläderkompott och en „explosion“ av yuzu-perlor. Utöver avsmakningsmenyn finns en kortare „express“ meny för den som vill ha en snabbare måltid utan att kompromissa med kvaliteten. Vinlistan är omfattande och fokuserar på ekologiska och småskaliga producenter från Spanien och Frankrike, med en särskild hyllning till Kanarieöarnas egna vingårdar. Servicepersonalen är kunnig, diskret och guidar gästen genom varje rätts tekniker och smakkombinationer. För den som vill fördjupa upplevelsen erbjuds vin- och ostprovningar i restaurangens privata rum. Prissättning ligger i det övre segmentet, med avsmakningsmenyn från cirka 120 € per person exklusive dryck. Bokning rekommenderas minst tre veckor i förväg, särskilt under högsäsong då Lilium är mycket eftertraktat.